Seitán con verduras al curry

Primero de todo, la receta lleva especias, yo le puse: sal, pimienta, curry, jengibre, cúrcuma, Ras el Hanout, comino molido y canela. Y el pimiento verde y el apio se los puse porque los tenía medio pochos ya en la nevera y quise gastarlos, pero son opcionales.

Dicho esto, ahí va la receta: Ponemos el arroz a hervir como se indique en el paquete.

Picamos toda la verdura y hacemos un sofrito en una sartén con 2-3 cucharadas de AOVE. Salpimentamos.

A los 6-7 min añadimos las especias. Removemos bien.

Mientras, vamos cortando el seitán en dados y los añadimos al sofrito. Vamos removiendo para que coja el saborcito de las especias y el sofrito.

A los 5-6 min añadimos la lata entera de leche de coco. Movemos bien y rectificamos de sal y especias. Yo le puse un poco más de curry y cúrcuma para que cogiera más color.

Vamos removiendo y a los 10 min apagamos el fuego y emplatamos.