

34
Croquetas de puerro y calabacín
5
(36)
0 kcal
Preparación de la receta
1
Lavamos bien el calabacín y el puerro (cortamos la parte blanca, quitamos la primera capa y lavamos) y los cortamos a trozos pequeños
2
Echamos 2 cucharadas de AOVE en una sartén y dejamos pochar ambas verduras. Veréis que reduce mucho
3
Una vez todo hecho, lo trituramos hasta que quede puré. Escurrir el aceite primero, sino quedará demasiado líquido
4
Para la bechamel: (La cantidad de leche y harina es a ojo) . Hay que poner en una cazuela 1 cucharada de AOVE y cocinar la harina (2 cuharadas aprox). Ir dando vueltas hasta que no haya grumos. Ir añadiendo leche poco a poco (mejor a temperatura ambiente). Lo ideal es que quede una bechamel bastante espesita. Ir ajustando de harina y leche, sobretodo no dejar de remenar para que no se hagan grumos.
5
Una vez tenemos la textura deseada añadimos una cucharadita de nuez moscada, mezclamos bien y seguidamente, añadimos la masa anterior de las verduras y mezclamos bien hasta que quede todo integrado Importante: tiene que quedar una masa bastante espesita, al ser verduras tienen mucha agua y será todo un reto montar las croquetas luego (Yo tendría que haberla espesado más, como veréis en la foto han quedado bashante blandurrias, pero muy buenas jeje).
6
Cuando ya lo tengamos, Verter la mezcla en un recipiente, dejar que atempere, tapar con papel film sin dejar huecos (como si envasárais el recipiente) y cuando esté fría meter en la nevera y dejar reposar mínimo 8h aunque yo la dejo 24h
7
Cuando haya reposado la masa es hora de hacer las croquetas. En un plato ponemos una cucharada de harina integral, en otro plato batimos un huevo y en otro plato el pan rallado integral (yo lo consigo triturando picos integrales). Truco: si la masa no es suficiente espesa, usad dos cucharas para coger porciones y al pasarlas por el huevo, usad un tenedor, sino con los dedos las desmontamos (se puede apreciar en la foto). Si sois amantes de las croquetas hasta las que no quedan bonitas están buenísimas!!
Ingredientes
1 ración
1 ración

Leche
375 gramos (aprox. 3 tazas)

Calabacín
160 gramos (aprox. 2 unidades)

Puerro
150 gramos (aprox. 2 unidades)

Aceite de oliva virgen extra
45 gramos (aprox. 3 cucharadas)

Harina integral de trigo
20 gramos (aprox. 2 cucharadas)

Picos integrales
20 gramos (aprox. 1 puñado)

Ajo en polvo
3 gramos (aprox. 1 cucharadita)

Nuez moscada
3 gramos (aprox. 1 cucharadita)

Pimienta negra
3 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Ingredientes
Pasos
Calorías
Ingredientes
1 ración
1 ración

Leche
375 gramos (aprox. 3 tazas)

Calabacín
160 gramos (aprox. 2 unidades)

Puerro
150 gramos (aprox. 2 unidades)

Aceite de oliva virgen extra
45 gramos (aprox. 3 cucharadas)

Harina integral de trigo
20 gramos (aprox. 2 cucharadas)

Picos integrales
20 gramos (aprox. 1 puñado)

Ajo en polvo
3 gramos (aprox. 1 cucharadita)

Nuez moscada
3 gramos (aprox. 1 cucharadita)

Pimienta negra
3 gramos (aprox. 1 cucharadita)
1
Lavamos bien el calabacín y el puerro (cortamos la parte blanca, quitamos la primera capa y lavamos) y los cortamos a trozos pequeños
2
Echamos 2 cucharadas de AOVE en una sartén y dejamos pochar ambas verduras. Veréis que reduce mucho
3
Una vez todo hecho, lo trituramos hasta que quede puré. Escurrir el aceite primero, sino quedará demasiado líquido
4
Para la bechamel: (La cantidad de leche y harina es a ojo) . Hay que poner en una cazuela 1 cucharada de AOVE y cocinar la harina (2 cuharadas aprox). Ir dando vueltas hasta que no haya grumos. Ir añadiendo leche poco a poco (mejor a temperatura ambiente). Lo ideal es que quede una bechamel bastante espesita. Ir ajustando de harina y leche, sobretodo no dejar de remenar para que no se hagan grumos.
5
Una vez tenemos la textura deseada añadimos una cucharadita de nuez moscada, mezclamos bien y seguidamente, añadimos la masa anterior de las verduras y mezclamos bien hasta que quede todo integrado Importante: tiene que quedar una masa bastante espesita, al ser verduras tienen mucha agua y será todo un reto montar las croquetas luego (Yo tendría que haberla espesado más, como veréis en la foto han quedado bashante blandurrias, pero muy buenas jeje).
6
Cuando ya lo tengamos, Verter la mezcla en un recipiente, dejar que atempere, tapar con papel film sin dejar huecos (como si envasárais el recipiente) y cuando esté fría meter en la nevera y dejar reposar mínimo 8h aunque yo la dejo 24h
7
Cuando haya reposado la masa es hora de hacer las croquetas. En un plato ponemos una cucharada de harina integral, en otro plato batimos un huevo y en otro plato el pan rallado integral (yo lo consigo triturando picos integrales). Truco: si la masa no es suficiente espesa, usad dos cucharas para coger porciones y al pasarlas por el huevo, usad un tenedor, sino con los dedos las desmontamos (se puede apreciar en la foto). Si sois amantes de las croquetas hasta las que no quedan bonitas están buenísimas!!
Calorías
Por 100g
Calorías
Carbohidratos
Carbohidratos
Proteínas
Proteínas
Grasas
Grasas
Sal
Sal
Azúcares
Azúcares
Grasas saturadas
Grasas saturadas
Desbloquear información nutricional
Hazte PLUS para ver la información nutricional de las recetas, y desbloquear muchas más funcionalidades PLUS.
Información nutricional
Calorías
Por 100g
Calorías
Carbohidratos
Carbohidratos
Proteínas
Proteínas
Grasas
Grasas
Sal
Sal
Azúcares
Azúcares
Grasas saturadas
Grasas saturadas
Desbloquear información nutricional
Hazte PLUS para ver la información nutricional de las recetas, y desbloquear muchas más funcionalidades PLUS.
Valoraciones
Etiquetas
Cena
Croquetas
Vegetariano
Comidas
Acompañamiento
¡Libera todo tu potencial con un Plan nutricional!
Planes nutricionales adaptados a tu objetivo 🎯 ¡Desbloquea todas las funcionalidades PLUS!


Se el primero en valorar esta receta...