Patatas con salsa de pimientos asados 🥔 🌶️

Cocemos las patatas en una olla con un poco de sal y agua que las cubra unos 15 min. Pinchamos para comprobar que están hechas.

Cortamos el pimiento rojo a la mitad y le quitamos las pepitas que pueda tener. Los untamos con aceite, les echamos sal y metemos al horno a 200 grados unos 15 min hasta que se hagan. ‼️Tiempo en el horno dependerá de su potencia.

Escurrimos las patatas, las cortamos en trozos y salteamos en la sartén con una pizca de sal hasta que se vayan dorando.

Pochamos en la sartén la cebolla cortada y el ajo laminado.

A continuación trituramos la cebolla, el ajo, los anacardos y el pimiento asado para hacer la salsa. Añadimos pimentón al gusto y volvemos a triturar. ‼️Si la salsa queda espesa podéis echar un chorrito de tomate frito.