Tortitas integrales de yogur (sin plátano)

Hidratamos los dátiles unos 20-30 min en agua caliente.

Batimos los huevos con unas varillas y añadimos los yogures. Mezclamos enérgicamente.

Quitamos el agua de los dátiles dejando un poquito, y trituramos con la batidora hasta que quede una pasta suave, se la añadimos a la preparación y seguimos mezclando con las varillas.

Añadimos la harina (la cantidad es un poco a ojo, la textura de la masa tiene que ser más o menos densa pero sin ser un mazacote, tipo papilla). Se añade un chorrito de AOVE o aceite de coco y masa lista.

Añadimos una gota de AOVE a una sartén antiadherente y esparcimos con papel de cocina. Dejamos que se caliente bastante y añadimos medio cazo de la mezcla esparciéndola levemente. Cuando burbujee la volteamos. Cuando esté hecha por el otro lado, volvemos a voltear la tortita, pinchamos un poco y volteamos de nuevo. Y así con todas. Esto último es porque al llevar yogur, se quedan más cremosas que otras tortitas, y al pincharlas hacemos que se cocine antes el interior.

Acompañar con crema casera de cacao, fruta, o incluso con queso o algo salado si te gusta la mezcla de sabores. Están de vicio!!!