Pasta con salsa de limón y pimienta

Poner a hervir la cantidad necesaria de agua para cubrir los anacardos. Cuando esté hirviendo, juntarla en un recipiente con los anacardos y dejar reposar 15 minutos. Poner la pasta a cocinar según las indicaciones del paquete.

Mientras tanto picar y sofreír 4 dientes de ajo.

A continuación, poner en un vaso de batidora o procesador de alimentos los anacardos, la ralladura y zumo de un limón entero, sal y el ajo sofrito. Triturar todo, tiene que quedar muy pastoso.

Del agua de pasta tenemos que reservar unos 300 ml aprox, y los vamos a ir añadiendo poco a poco a la salsa de anacardos para hacerla más líquida. Se pone tanta agua según la textura que quieras ( yo no usé los 300 ml).

Cuando ya está la pasta cocida y la salsa hecha, mezclar todo y servir con pimienta negra por encima, cilantro y semillas de sésamo.