Tortitas de maíz y espinacas 🌽

Picar la cebolla y rehogar unos minutos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.

Agregar las espinacas picadas, integrar y apagar el fuego. No es necesario cocinar, solo un leve salteado para evitar que suelte agua. Dejar enfriar.

En un bowl agregar el maíz, junto con los huevos, la mozzarella rallada, el puerro picado, la maicena, la levadura y las espinacas salteadas. Condimentar con sal y pimienta al gusto. Mezclar.

En una sartén caliente, pincelar con un poco de aceite. Luego con la ayuda de una cuchara ir agregando la preparación. Cocinar unos minutos a fuego medio hasta que se doren y cocinen por ambos lados.