Espinacas y puré de boniato

🌿Para las espinacas: en una sartén ponemos un chorrito de AOVE y el diente de ajo. Cuando este doradito el ajo, añadimos las espinacas frescas. Cuando se hayan hecho ponemos los piñones y las pasas. Removemos bien durante unos minutos con un poquito de sal. Reservamos.🌿🌿

🍠Para el puré: Metemos la bolsa de boniatos ( batata) en el microondas durante 7-8 min. Pasado el tiempo lo sacamos del microondas ( con cuidado de no quemarnos) y pelamos. Lo ponemos en un cuenco y lo aplastamos con un tenedor, pasapuré o batidora. (Yo lo hice batidora) Añadimos a nuestros boniatos: un chorrito de aceite de oliva, un vaso de agua, sal, pimienta y nuez moscada ( opcional) y volvemos a triturarlo todo hasta conseguir la textura deseada. 🍠🍠

Emplatamos 🥣. Para decorar he puesto perejil picado por encima del puré. Ideal para acompañar carne. 🥩