Berenjenas rellenas de atún y verduras 🍆

Precalienta el horno a 180 grados calor arriba y abajo. Partir las berenjenas por la mitad a lo largo y haz unos cortes. Añade un chorro de aove por encima.

Hornea durante 40min a 180 grados calor arriba-abajo. Asegúrate que quedan blanditas.

Mientras tanto corta a taquitos todas las verduras (zanahoria,pimiento,calabacín y cebolla). Ralla el tomate.

Cocinamos en una sartén todas las verduras a fuego lento.

Retira la pulpa de la berenjena con cuidado para no romper la piel y córtala a taquitos.

Añade la pulpa a la sartén de las verduras.

Cuando estén casi añade el tomate rallado y cocina 2’ más. Finalmente añade el atún previamente escurrido.

Ralla un poco de queso tierno.

Rellena las berenjenas con esta preparación. Espolvorea orégano y mételas al horno en función de grill durante 3min o hasta que veas el queso fundido.