Espaguetis con salsa de yogur, tofu, cebolla y champiñones.🍝

El tofu:cortamos 4 filetes finitos y en un vaso pequeño echamos 1 cucharada de salsa de soja, otra de AOVE, media cucharadita de pimentón dulce y 1/4 de pimentón dulce de la vera, removemos y lo echamos por encima. Lo cortamos en trocitos pequeños y reservamos.

Cortamos la cebolla en cuadraditos y la echamos en la sartén, mientras cortamos en cuadraditos también los 2 champiñones (grandes). Los echamos en la sartén con sal y dejamos que se pochen.

Cuando está bien pochado todo echamos en la sartén con un pelín de aceite el tofu hasta que se dore, y ponemos el agua a hervir.

Cocemos los espaguetis 10 min y mientas se cuecen en un vaso pequeño cogemos una cucharada colmada de yogur natural y echamos un chorro de aceite y de limón, pimienta, el ajo y el perejil y sal. Removemos.

Cuando la pasta está cocida la escurrimos y la echamos en la sartén de la cebolla y champiñones, junto a el tofu y la salsa de yogur con un pelín más de sal. Removemos y emplatamos.