Patatas con salsa de plátano y carrotchips

Cortamos las patatas en dados y las ponemos en cocción con un pellizco de sal (el tiempo dependerá del grosor del corte, lo mejor es ir mirando dependiendo tb si nos gusta más tirante o más blanda la patata) una vez cocidas reservar en la nevera Mientras cortamos el puerro y la cebolla y pochamos en una sartén

Cuando las verduritas estén transparentes añadir el plátano cortado en rodajas

A los 3’ añadir la bebida vegetal de coco y dejar que reduzca

Cuando haya reducido batir todos los ingredientes de la sartén hasta q se haga una pasta (si os gusta más líquida podéis añadirle más leche de coco hasta q logréis la textura deseada)

Para las carrotchips: ponemos el horno a calentar a 200gr y cortamos las zanahorias en bastones.... las disponemos en la bandeja del horno y añadimos aove y especias al gusto (yo le pongo ajo en polvo, pimienta negra y orégano)

Aprox 10’ en el horno y listo!!

Emplatamos!!!! (yo una vez he puesto la salsa de plátano sobre las patatas le he añadido eneldo, pero esto ya va al gusto) A gozarla!!