Mango Cheesecake

- 1° Capa: Mezclar 100 gramos de frutos secos a elección (almendras, nueces, pistachos, o en su defecto galletas tipo maria), con un puñado de dátiles, y 50 gr de mantequilla o aceite de coco en una picadora. Echar en el fondo de un molde de tartas y que se quede compacto, reservar en la nevera.

- 2° Capa: Mezclar 1 mango con 200 gr de queso mascarpone y 5 capas de gelatina derretida en una picadora, echar encima de 1° capa en el molde y reservar 2 h mínimo en la nevera.

- 3° Capa: Montar 100 gr de nata y mezclar con 100 gr de chocolate negro > 85% y 2 cucharadas soperas de cacao en un calentador hasta que todo se combine bien. Una vez frío echar sobre la 2° capa en el molde y reservar otras 2 horas mínimo. Poner unos trozos de mango sobre la tarta. Dejar reposar en la nevera un mínimo de 2 horas, y a disfrutar!