Gofres de harina de avena, plátano y limón

Ponemos en un bol todos los ingredientes: claras, avena, plátano escachado, canela, ralladura de limón y una pizca de sal. En este paso también se puede poner algún endulzante (dátiles, stevia, etc), pero para mí con el limón y el plátano es suficiente.

Una vez este hecha la masa poner en la gofrera previamente engrasada con AOVE.

Yo lo acompañé con mermelada casera de manzana, pera y canela: -150 gr manzana - 200 gr pera - zumo de 1 limón - Canela Picamos en cuadritos la fruta y la ponemos en el fuego con el zumo de limón y dos cucharadas soperas de agua. Esperamos que hierva y cuando la fruta esté pochada la aplastamos para hacer una crema. Si tiene mucha agua se puede retirar un poco antes de aplastar la fruta o poner semillas de chía para espesar. Retirar del fuego cuando reduzca un poco y adquiera consistencia de mermelada y enfriar mínimo 3h en la nevera (yo la hice el día anterior).

Servir con cualquier cosa que se te ocurra! En mi caso añadí un quesitos de Burgos y unas almendras laminadas para darle un toque proteico extra. Y a disfrutar sin remordimientos!🥰💚