Tarta de queso

Precalentar horno 180 grados por arriba y abajo

Coger un molde circular mediano aplicar papel vegetal y a continuación echar avena por toda la base y mientras echamos la leche sin lactosa con una cuchara vamos expandiendo hasta que quede compacto y extendido totalmente

Meter en el horno durante 10 minutos por arriba y abajo, después 5 min por arriba para que quede durita y tostada. La sacamos y dejamos enfriar.

Poner los 8 dátiles en remojo durante 15 min sin hueso en agua calentita

Prepararemos la mermelada casera, en un cazo añadiremos los frutos rojos congelados, 2 dátiles de los 8 deshidratados previamente y medio limón exprimido. Lo llevamos a fuego medio sin dejar de remover, 30 min he tardado yo para conseguir mi textura, dependerá de como lo quieres si líquido o con forma. Cuando lo tengamos lo dejamos que se enfríe y a la nevera.

Escurrimos los dátiles deshidratados y lo ponemos en una picadora hasta conseguir una pasta de dátil.

En 50 ml de leche sin lactosa diluiremos un sobre de Agar Agar para después echárselo a la mezcla.

A continuación añadimos en un cazo el tarro de mascarpone, el bote de nata para montar, una cucharada pequeña de crema de cacahuetes y la pasta de dátiles he ha previamente. Lo ponemos a fuego medio y lo empezamos a remover. Cuando esté apunto de hervir le echamos lo que teníamos apartado de agar agar y lo movemos durante dos minutos.

Retiramos del fuego y lo echaremos en el molde. Lo dejamos enfriar y lo ponemos en la nevera aproximadente una hora hasta que veáis que realmente esta ya compacta.