Bocaditos de carne mechada con huevo de codorniz

Cocer la pechuga con media cebolla, una zanahoria y el apio. Si se hace en olla normal se deja hasta que un cuchillo atraviese bien la carne y si se hace en olla exprés se deja 30min desde que empieza a sonar el pss.

Mientras la carne se hace se pone una sartén con un poco de aceite y se pocha la cebolla.

Cuando la carne se ha hecho se saca de la olla y se desmenuza a tiras. Se cuela el caldo de la cocción y se reserva.

Añadimos el tomate triturado a la cebolla y ponemos un vaso de caldo de la pechuga para dejarlo cocer durante 20mim a fuego lento.

Después de esos 20min se añade la carne desmenuzada y si el tomate está muy espeso se añade un poco más de caldo.

Dejamos que se mezcle todo bien y liguen los sabores.

Hacer los huevos de codorniz a la plancha. Se pone un poco de carne en el biscotes de pan y ponemos el huevo encima.