Tortilla de coliflor con queso

Lava y ralla la coliflor en un bol. Intenta que no queden trozos grandes, para que luego no tarde mucho en cocinarse.

Bate los huevos en un recipiente grande y agrega la coliflor rayada. Añade sal, pimienta negra y cúrcuma al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.

En una sartén rocía un poco de AOVE en spray y cuando este esté bien caliente, añade la mezcla.

Deja a fuego bajo durante 8-10 minutos o hasta que veas que empieza a cuajar el huevo por los bordes. En ese momento, con la ayuda de una tapa o plato, dale la vuelta a tu tortilla y espera a que se cocine por el otro lado.

Añade una o dos lonchas de queso havarti cuando aún esté bien caliente para que se funda. Esto es opcional pero le dará un toque muy rico.