Galletas 🍪 de anís, coco rallado 🥥, limón 🍋 y semillas.

🧏🏼‍♀️Sacamos la mantequilla de la nevera. 🧏🏼‍♀️Precalentamos el horno a 170°. 🧏🏼‍♀️Ponemos los dátiles a remojo en agua caliente (o si tenéis pasta de dátil ya hecha) 🧏🏼‍♀️El paso donde ponemos a derretir la mantequilla y la añadimos a la mezcla es opcional.

En un molinillo o en un procesador de alimentos echamos todos los ingredientes menos lo dátiles, la almendra molida y la mantequilla; •3 cucharadas y media de anis en grano. •2 cucharadas de coco rallado. •3 cucharadas de semillas de lino. •3 cucharadas de semillas de sésamo. •Un puñado y medio de uvas pasas. •La ralladura de medio limón. •Una cucharadita de canela. •Menos de una cucharadita de jengibre. A esta mezcla añadimos los 60 gr de almendra molida.

Quedan con una textura abizcochada, pero crujiente. El sabor me recuerda a las tortas de aceite/tortas de anís.

Ponemos dos cucharadas de mantequilla en un recipiente y lo llevamos al microondas hasta que se derrita.

Añadimos la mantequilla derretida a la mezcla de anís, semillas, coco etc. y mezclamos hasta que esté todo bien integrado.

En el vaso de la batidora echamos los dátiles medjoul con el agua (si tienen exceso de agua retiramos un poquito de esta, tiene que quedar más líquida que espesa, pero tampoco mucho). Batimos pero no del todo, que quede algún trocito de dátil. Echamos esto a la mezcla anterior. Mezclamos hasta que quede una pasta que se pueda trabajar con ella; que no se pegue en las manos.

Llevamos a la nevera unos 15 minutos mientras precalentamos el horno.

Cuando pasen los 15 minutos sacamos la masa de la nevera y damos forma a las galletas con las manos. Las vamos dejando en una bandeja con papel de horno previamente engrasado.

Podéis dejarlas así o poner algo por encima, yo le puse nueces pecanas y orejones de albaricoque troceados.

Unos 25 minutos con calor arriba y abajo y listas! Y vigilando para que no se quemen.

Cuando estaban listas en la parte de abajo puse chocolate 99% derretido con coco rallado.