BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN

Cortar berenjenas a la mitad,yo las sumerjo en agua con sal 30’

Media cebolla,70gr calabacin,70gr puerro,un trozo pimiento rojo,un poco menos de la mitad de un aguacate,1zanahoria,1 ajo y lo q vaciaremos de la berenjena.

Sofrito con todas verduras con un chorrito de aceite y salpimentar.

Cuando esté sofrito le añadimos bonito o atún,lo q se quiera,un par de minutos y ya.Procedemos a rellenar las “barquitas de berenjena”,yo encima le puse un poquito queso parmigiano espolvoreado q le da un toque estupendo,pero si se quieren sin queso quedan estupendas también.

Precalentar horno a 180grados,cuando esté meter berenjenas 20’ y listo.