Berenjenas rellenas 🍆

Precalentamos el horno a 180. Mientras partimos la berenjena por la mitad y hacemos cuadraditos en la carne sin llegar a cortar la piel. Le echamos aceite y especias al gusto y metemos en el horno unos 10 minutos

Mientras se hace la berenjena, cortamos los champiñones y el calabacín y los echamos a la sartén con poco de aceite y los vamos cocinando. Cuando la berenjena esté lista sacamos la carne con ayuda de una cuchara y lo echamos en la sartén. Añadimos las especias al gusto y un poco de tomate triturado o frito si tenemos de otra ocasión.

Cuando esté todo listo rellenamos las mitades de la berenjena que hemos vaciado. Podemos ponerle unos trozos del queso que más nos guste y/o rallarle un poco por encima.

Introducimos las berenjenas ya montadas unos 5 minutos al honor en modo gratinar y listo!