Guiso rápido de garbanzos

Escurrimos el bote de garbanzos y echamos un poco de agua para limpiarlos del aquafafa (líquido donde vienen los garbanzos en bote) Yo usé un bote grande.

Mientras cortamos la zanahoria y el calabacín en trozos pequeños

Añadimos un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos la zanahoria, salteamos un par de minutos y añadimos el calabacín, añadimos un poco de sal y tapamos un par de minutos.

Mientras cortamos los champiñones en trozos pequeños.

Añadimos un poco más de un vaso de caldo de verduras a la sartén (si no tenéis caldo de verduras añadid agua con especias) junto con los garbanzos escurridos

Añadimos los champiñones y ponemos a fuego fuerte durante 10 minutos. Una vez pasado este tiempo añadimos la salsa de tomate (yo usé tomate frito estilo artesano)

Bajamos el fuego y removemos un par de minutos, probamos y corregimos de sal.