Pasta con champiñones, espinacas y pollo con salsa de queso y nueces

Ponemos agua a hervir y cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante.

Cortamos la cebolla y la ponemos en una sartén con AOVE y la pochamos un poco. A continuación añadimos las espinacas para que vayan reduciendo y cuando hayan disminuido su tamaño, añadimos los champiñones y seguimos cocinando. Añadimos un pelín de sal.

El pollo, previamente cortado en taquitos lo añadimos a la misma sartén y dejamos que se vaya cocinando. Vigilad que no se pegue o bajad el fuego y poned una tapa.

Una vez esté la pasta cocida (guardad un poco de agua de cocción por si luego necesitamos) y escurrida la dejamos apartada un momento mientras añadimos el queso crema con parte de las nueces troceadas a la mezcla que tenemos en la sartén y removemos para que vaya fundiendo el queso.

Una vez lo tengamos, añadimos la pasta y removemos para que se integre todo bien. Si veis que se queda demasiado pegada, añadimos un pelín de agua de cocción para que se quede un poco más suelta y no sea mazacote.

Por último, servimos en el plato y ponemos las nueces restantes por encima y de forma opcional le podéis dar un toque con pimienta negra. Está espectacular. Buen provecho 😋