Cabeza de lomo en salsa

Lo primero que vamos a hacer es marcar nuestra pieza de carne (ya metida en su redecilla) en un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté dorada por todos lados la reservamos.

Y ahora comenzamos a pochar nuestras verduras: - Las zanahorias las cortamos en rodajas - La cebolla y el puerro en juliana - Los dientes de ajo picados Sapimentamos, añadimos tres hojas de laurel y 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Así conseguirás una salsa fina con una textura espectacular

Puedes congelar tanto la salsa como la carne sin ningún problema.

¡Disfruta! 💚

Cuando las verduras estén bien pochaditas devolvemos la pieza de carne a la olla.

Añadimos el vaso de vino y dejamos que se cocine a fuego medio unos minutos hasta que el alcohol del vino tinto se evapore.

A continuación cubrimos con los 2 vasos de caldo de pollo.

Tapamos y dejamos cocinar todo a fuego bajo durante 2 horas y 30 minutos. ℹ️ Si ves que durante la cocción pierdes mucho líquido puedes añadir más caldo (o incluso agua)

Pasado el tiempo de cocción, pasamos la carne a un plato, dejamos que enfríe a temperatura ambiente y después la dejamos enfríar un par de horas en el frigorífico.

Gracias a que la carne enfrió nos será mucho más fácil lonchearla con un cuchillo. En caliente no sería imposible porque es una carne muy tierna.

Tritura la salsa

Pásala por un chino (opcional)