Boniato relleno de atún y langostinos

Limpiar el boniato de arena bajo el grifo, clavar un cuchillo por todos los lados para hacer agujeros y que se cocine por dentro, meter en un recipiente apto para microondas a máxima potencia 15 minutos sin tapar.

Cortar el puerro pequeño, sofreir en una sartén hasta que coja color, añadir los langostinos crudos, pelados y troceados, añadir el atún escurrido, salpimentar, una vez que los langostinos cambian de color, poner un poco de salsa de soja. Sacar pasado el tiempo de cocción el boniato del microondas, con cuidado, abrirlo con un cuchillo y vaciar la carne, añadirla a la sartén, poner ajo en polvo, sofreir todo para que se integren los sabores y rellenar las dos partes del boniato.