Milanesas crujientes de berenjena y queso 🍆🧀

Primero lavamos la berenjena y la partimos en láminas (yo hice 6 láminas para 3 milanesas de berenjena). Echamos sal por encima y dejamos reposar 30 minutos para quitar el sabor amargo

Pasado ese tiempo, retirar la sal con papel de cocina. A continuación, ponemos queso y cecina en 3 de las láminas de la berenjena, y ponemos las otras 3 encima a modo de bocadillo.

Trituramos los copos de avena hasta que quede como una harina (también se puede hacer con harina de avena, pero yo no tenía). Batimos las claras.

Mojamos la millanesa en la harina de avena, a continuación en el huevo, y por último en el pan rallado. Así con cada una. Aconsejo volver a mojar en el hueco y en el pan rallado para que quede más crujiente

Precalentamos el horno a 200° 15 minutos, y metemos las milanesas con papel de horno durante unos 20 o 30 minutos a 180°. Y... ¡a comer! 😋