Tortilla de boniato, patata y cebolla (sin freir 🙃)

Cortar la patata, el boniato y la cebolla al gusto de cada cual (a mi me gusta pequeñita, así queda bien cocida)

Añadir 2 cucharadas de agua, 1 de aceite y 1 cucharadita de sal. Mezclar bien

Cocer en una vaporera de silicona 8 minutos al microondas a máxima potencia. Remover y cocer 8 minutos más

Batir los huevos con una cucharadita de sal. No batirlos mucho, no más de un minuto

Incorporar al huevo batido la verdura ya cocida, todavía caliente, y el queso enmental rallado. Remover un poco y dejar reposar 15-20 minutos

Poner una cucharada de aceite en la sartén y cuajar la tortilla al gusto con el fuego no muy fuerte

Dejar reposar 10 minutos