Salteado de garbanzos con cebolla y tomate

Comenzaremos abriendo el bote de garbanzos, los vertemos en un escurridor y los lavamos bien bajo el chorro del grifo para quitar los restos del líquido que los conserva. Dejamos escurrir.

Lavamos y cortamos los tomates, 1 en rodajas y 2 en trocitos muy pequeños, reservamos. . Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana. Entonces ponemos un par de cucharadas soperas de aceite en una sartén y cuando esté caliente, empezamos a pochar la cebolla cortada.

Cuando la cebolla empiece a ponerse blandita añadimos el vino, el agua, el orejano, la pimienta molida, la sal, los garbanzos escurridos y los tomates. Removemos para mezclar bien todos los ingredientes, tapamos la sartén y dejamos que se cocine todo junto hasta que el caldo haya reducido.

Una vez reducido y antes de retirar del fuego probamos los garbanzos con cebolla y tomate y, en caso necesario, rectificamos de sal. Servimos y decoramos los platos con las rodajas de tomate y las pipas de girasol.