Donuts de limón y pistachos

✨INGREDIENTES: 🔸1 huevo 🔸6 dátiles deshuesados 🔸zumo y ralladura de medio limón 🔸 1 yogur griego natural 🔸3 cucharadas aceite de oliva 🔸100gr harina de avena 🔸1 sobre de levadura en polvo DECORACIÓN: 🔸Leche en polvo 🔸Zumo y ralladura de limón 🔸Agua 🔸Pistachos

Echa en un bol el huevo, los dátiles, el yogur, el aceite y el zumo y la ralladura de medio limón (la ralladura con cuidado de no llegar a la parte blanca de la piel). Con ayuda de una batidora tritura bien todo hasta conseguir una crema.

Mezcla la harina de avena con la levadura en polvo y añádelo a la mezcla con ayuda de unas varillas. Mezcla todo hasta formar una masa sin grumos.

Vierte en un molde para donuts y hornea a 180° durante aproximadamente 15 minutos hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Deja que enfríen un poco antes de desmoldar.

Para el glaseado mezcla 2 cucharadas rasas de leche en polvo, 2 cucharadas de zumo de limón y 1 cucharada de agua. Mezcla todo bien y añade más agua si fuera necesario. Moja los donuts en la mezcla, colócalos sobre una rejilla y decora con pistachos picados y ralladura de limón (en mi caso lima) ¡Ya estaría!