Quesadillas de pollo y tomate

Trocear el tomate y el pollo. Se pueden añadir más verduras al gusto, trocearlas de la misma forma en ese caso.

Dorar el pollo en la sartén con un poco de AOVE junto con las verduras. Añadir sal y especias al gusto.

Colocar el pollo y las verduras en la tortita de manera que ocupe la mitad de la misma. Añadir el queso (también se puede poner a gusto). Doblar la tortita a la mitad y devolver a la sartén a fuego lento.

Dar un par de vueltas a la tortita hasta que el queso se funda. Cuando esté como nos guste lo sacamos del fuego y a disfrutar.