Calamares en su tinta

Cortamos una cebolla entera y los dos dientes de ajo y doramos con un poco de AOVE y una pizca de sal

Cuando esté dorada la cebolla añadimos 200 ml de vino blanco; si deseas que sea 100% sano, no lo añadas, pero reconozco que le da un buen sabor. Reducimos el vino blanco, lo que hará que desaparezca la mayor parte del alcohol (poner a fuego fuerte un par de minutos)

Mezclamos un sobre de tinta de calamar en un vaso de agua y lo añadimos. Además, ponemos los 80 gramos de tomate frito (yo usé uno ecológico sin azúcar) y dejamos un par de minutos a fuego fuerte.

Yo trituro toda la salsa (a mi pareja no le gustan los tropezones), pero se puede dejar tal cual, que también está bueno

Bajar a fuego medio-bajo y dejar 40 minutos que se cocinen los calamares. Et voilà!