Espaguetis de calabacín con salsa de pimiento

Partimos el calabacín por la mitad (sin pelar) y procedemos a cortar tiras en forma de espaguetis. Una vez cortada las tiras, las dejamos unos minutitos en algún recipiente donde pueda escurrir el agua.

Una vez que el calabacín haya escurrido algo de agua, lo pasamos a por la plancha a fuego bajo hasta que se quede con una textura que nos guste. Yo utilicé un chorrito de limón para darle más sabor.

Una vez estén listos los espaguetis de calabacín, lo sazonamos con un puñadito de orégano.

Para hacer la salsa, simplemente cortamos un poquito más de medio pimiento, media cebolla, dos ajos y los cocemos al vapor.

Una vez se hayan cocido, los pasamos a la batidora. Añadimos 6 almendras, un poquito de sal y, nuevamente, un puñadito de orégano.

Puedes añadirle queso parmesano a la salsa cuando montes el plato. ¡Quedará muy rico!