🍫🥒Galletas de chocolate y calabacín 🍫🥒

En un cuenco, echar 160 g de harina de almendra, 30 g de harina de coco, 2 dátiles hidratados en agua caliente durante 10 minutos que mezclaremos antes con los 50 g de crema de cacahuete (o la crema de frutos secos que quieras), 25 g de nata líquida, 30 g de cacao en polvo y 230 g de calabacín (una unidad) rallado (sin que pierda nada del agua). Mezclar todo muy bien.

Echar en el mismo recipiente media cucharadita de polvos de hornear y una onza de chocolate a trocitos. Mezclar todo de nuevo.

Untar las manos con un poco de aceite para que no se te pegue la masa y dar forma de galleta (hacer una bolita y luego aplanar un poco).

Colocarlas en una bandeja de horno con papel y hornear durante 15-20 minutos a 180°C con el horno precalentado. Una vez horneadas, calentar 3 onzas de chocolate en el microondas a intervalos de 30 segundos hasta derretirse y cubrir las galletas.

Salen alrededor de 10-15 galletas. De momento, son las mejores galletas "saludables" que he probado. La textura que le aporta el calabacín es magnífica. ¡A disfrutarlas!