Pizza de coliflor con verduras y queso

Para la base de la pizza (para 3. pers.): - Coliflor (1/2 aprox.) - 2 huevos - Queso mozarella rallado (a gusto, yo eché como unos 40gr) Rallar la coliflor con un rallador y mezclar con los huevos y el queso. Tiene que quedar de manera que sea homogéneo, tipo masa, pero con consistencia "más dura". Si quedara de manera que se pueden separar los ingredientes, añadir otro huevo.

Se pone la mezcla en una bandeja del horno con papel del horno y se mete a 180° (precalentado previamente) unos 15'. Como depende del horno, id revisando hasta que se vean los bordes dorados. (TRUCO: Para saber cuando está hecha verás que se puede despegar la masa del papel del horno)

Una vez tenemos la masa, podemos ponerle lo que queramos, yo en este caso puse la base con tomate estilo casero, seguido de una base de repollo que tenía ya horneado (repollo al horno con aceite y sal); después corté los corazones de alcachofa y los repartí por toda la base, también puse un lata pequeña de champiñones laminados y 5-6 bolitas de mozarella. Y espolvoreé por encima pimienta y un poquito de ajo.

Se introduce en el horno en la parte superior entre 5-10' a la misma temperatura y lista para disfrutar.

Es una pizza de verduras "diferente" pero está riquísima. Buen provecho!!!