Galletas de avena con plátano macho y coco rayado 😋

Cortamos nuestro plátano macho en rodajas un poco delgadas

Separamos 18 rodajas de plátano macho para agregar a las galletas después. Y en un bowl aplastaremos lo que sobra de plátano macho con un tenedor.

Ya con el plátano macho hecho puré agregamos miel y la escencia de vainilla, revolvemos muy bien hasta formar una mezcla homogénea.

Agregamos el coco rayado deshidratado y la avena en hojuelas a nuestra mezcla y revolvemos muy bien hasta que todos los ingredientes se integren por completo.

En una charola con papel aluminio o papel para hornear colocamos 9 rebanadas de plátano macho un poco alejadas entre sí.

Agregamos la mezcla para nuestras galletas en 9 porciones sobre cada uno de los plátanos tratando de cubrir perfectamente cada rodaja de plátano y que quede centrado en la galleta. (Un tip para manejar esta mezcla es que con el tenedor/cuchara con el que estás sirviendo tus porciones le untes un poquito de aceite para que no se pegue la mezcla)

Precalentamos el horno a 150°c

Y por último decoramos las galletas colocando sobre cada una de ellas una rodaja de plátano (y opcional un poco de coco rayado)

Y metemos en el horno durante 12 minutos.