🍑🥗Ensalada con melocotón a la plancha y aliño de remolacha 🥗🍑

Poner a calentar una sartén grill plancha.

Lavar y cortar en rodajas un melocotón.

Una vez calentada, untar con un poco de AOVE la plancha y poner los melocotones.

Cocinar 2-3 minutos por lado hasta que tenga las marcas características de la plancha. Quitar de la plancha en un plato a enfriar.

Poner en la batidora la remolacha, el aceite, el diente de ajo y las hierbal provenzales. Batir hasta obtener una consistencia homogénea. Salpimentar al gusto .

En un bol mezclar la espinaca con canónigos y rucula, poner los melocotones encima y el aliño por encima de todo. Decorar con canónigos, rucula y ciruelas pasas.