Mini Hamburguesa Shiitake

Preparar en un bol la carne picada, yema de huevo, mantequilla (golpe de micro si es necesario), y el parmesano rallado. Mezclamos bien y agregamos las especias al gusto junto con la sal. Dividimos en 4 partes con la forma deseada y dejamos reposar.

Mientras tanto ponemos las setas shiitake en la sartén con una cucharadita de aove bien repartida (hay que recortarles el tallo para que la carne asiente bien). El truco para hacerlas es a fuego medio tapando la sartén para mantener el vaporcillo y que se hidraten durante unos 10 minutos en total volteandolas a los 5. Pasado ese tiempo atraviesalas con un palillo y comprueba que estén tiernas. Por último retiramos las bases y las tapas que usaremos de shiitake.

Para la carne usamos plancha o la misma sartén, a fuego medio y durante unos 5 minutos aprox ya que la carne picada suele quemarse con facilidad y secarse mucho lo cuál la deja insípida aunque esté especiada.

Retiramos las carnes y las montamos en las shiitake poniendo un poco de mozarella en la base y la tapa para asegurar el montaje 😜 y espolvoreamos algo de orégano por encima.

Deja templar de 5 a 10 minutos y disfruta 👍