Tarta de queso con fruta

Derretir la mantequilla y mezclarla con los copos de avena (que podéis triturarlos o no, al gusto). Trocear un puñado de avellanas tostadas (o el fruto seco que más os guste) y añadirlas a la mezcla. Yo le eché también un chorrito de leche.

Engrasar el molde con mantequilla. Cubrir el fondo con la mezcla y aplastarla con una cuchara hasta que quede más o menos lisa. Reservar en la nevera mientras hacemos el resto.

Poner a hidratar las hojas de gelatina (seguir instrucciones del fabricante). Yo utilicé 4 láminas.

En un cazo a fuego bajo, echar el queso de untar y el queso fresco batido e ir removiendo hasta que se disuelva y se integre. Añadir las láminas de gelatina y remover bien todo el rato para que no se pegue. Por último, añadir 4-5 cucharadas de pasta de dátiles (al gusto, id probando la mezcla). Yo trituré con un poquito de leche unos 10 dátiles.

Cuando esté bien mezclado, dejar enfriar unos minutos y echarlo en el molde encima de la base que hicimos antes. Meterlo en la nevera 4-6h.

Pasado ese tiempo, sacarlo y decorarlo como se prefiera: mermelada, fruta cortada... Yo utilicé 3 fresas en láminas y unos cuantos arándanos.