Coliflor con patatas y salsa de curry

Pelamos y cascamos las patatas, separamos la coliflor en ramilletes y ponemos a calentar agua en una cazuela con una pizca de sal

Añadimos las patatas y la coliflor y dejamos cocer durante 25 minutos. Una vez finalizado escurrimos las patatas y la coliflor y las reservamos en un recipiente

Para hacer la salsa de curry ponemos una cebolla a pochar en una cazuela con un chorro de AOVE y añadimos una pizca de sal. Cuando esté un poco pochada añadimos las dos cucharadas de harina y damos unas vueltas. Añadimos curry, mostaza y zumo de limón. Añadimos los 500 ml de caldo y dejamos reposar durante 5 minutos más o menos

Mezclar la coliflor y patatas con la salsa. Una buena opción puede ser gratinarlo en el horno, yo en este caso he prescindido de este paso.