Ajo de patatas

Para una ración, estas son las cantidades que yo utilizo: ~ Dos patatas pequeñas. ~ Un trozo de cebolla. ~ Un trozo de puerro. ~ 4 ajos. ~ Media cucharadita de Pimentón de La Vera dulce. ~ AOVE

Picamos las verduras y las rehogamos en la sartén con un poco de aceite de oliva.

Cuando las verduras estén a nuestro gusto, añadimos media cucharadita de pimentón dulce y removemos para que no se pegue. Podemos poner un poco más de AOVE para crear salsa. De los cuatro ajos, reservamos uno para después.

Cortamos las patatas de forma panadera y las añadimos a la sartén, removemos para que se impregnen bien de pimentón.

Las patatas no hay que freírlas, sino cocerlas, así que añadimos agua hasta cubrirlas. Añadimos el ajo que no usamos antes, sal al gusto y una hoja de laurel si tenemos.

Tapamos y dejamos cocer a fuego lento sin remover. Cuando las patatas estén a nuestro gusto apagamos el fuego. A mí por ejemplo, no me gusta que se rompan por estar demasiado cocidas así que las suelo sacar antes.

Dejamos reposar unos minutos. A mi me gusta que piquen un poquito, así que al final le echo un poco de pimentón picante por encima, ¡y listo! 🌶