Canelon proteico sin hidratos

Cortar pimientos , cebolla y un calabacín para sofrito. El otro calabacín lo cortamos en rodajas.

Ponemos las rodajas de calabacín en el horno extendidas por toda la bandeja. A la vez pochamos la verdura en la sarten. Agregamos carne picada de ternera.

Mezclamos queso fresco batido con 4 huevos y especias al gusto. En mi caso pimienta , pimentón y orégano. Esta mezcla la tiramos y expandimos por la bandeja del horno. Mantenemos ahí el calabacín así se hace parte de la tortilla.

Agregamos el tomate triturado a la sartén y lo dejamos reposar.

Una vez la tortilla de calabacín enorme rectangular que ocupa toda la bandeja de horno se convierte en la masa de tu canelón.

Agregamos la carne y verduras al canelón y enrollamos. Echamos queso encima una vez en vuelto el relleno y volvemos a meterlo al horno.