Tartar de atún

Cortar el atún en cubos pequeños y ponerlo en un bol. Añadirle el ajo en polvo, el jengibre, la salsa de soja y un poco de sal e introducir en el frigo.

Picar la cebolleta muy pequeña y añadirsela al atún. Ponerle también un poco de pimienta molida y las semillas de sésamo. Mezclar y reservar en la nevera.

Mientras el atún coge los sabores, partimos el aguacate en cubos pequeños, le ponemos un poco de sal y con la ayuda de un molde lo empatamos en la base del tartar.

Estrujamos media lima encima del atún y lo reservamos. Mientras se "cuece" el atún, picamos el mango y se lo ponemos en la siguiente capa encima del aguacate.

Añadimos el aceite de sésamo al atún y mezclamos. Lo ponemos encima del aguacate y desmoldamos.