Espaguetis a la carbonara: pasta al huevo con champiñones, pimiento y calabacín

Medir la pasta: 60g por persona. En este caso la receta es para 3 raciones. Introducir los espaguetis en una olla hirviendo. Echar una cucharada de sal. Cronometrar a 2 minutos menos de lo recomendado en el paquete de pasta.

Cortar las verduras: la cebolla en aros gordos, el calabacín en tacos, el pimiento muy pequeño y los champiñones en láminas. Añadir un par de dientes de ajo al gusto y pochar en aceite de oliva virgen. Añadir sal.

Cuando la pasta esté casi lista (fin cronometraje) se añade a las verduras en la sartén. Añadir agua de la cocción suficiente como para cubrir la pasta (para finalizar su cocción).

Verter en la sartén las yemas y el queso y remover con el fin de cubrir toda la pasta. No dejar de remover mientras se evapora el agua y la pasta termina de cocinarse.

Añadir pimienta molida y unas hojas de albahaca.

Servir inmediatamente.