ARROZ CON GAMBONES Y MIX DE VERDURAS.

Picar el medio diente de ajo. Cortar la cebolla y el pimiento rojo en trozos pequeños. Descongelar las verduras.

Limpiar los gambones y reservar las cabezas. En un cazo echar 1L de caldo de pescado, añadir las cabezas y poner a hervir. Una vez llegue a ebullición. Apagar y mantener caliente.

En una paella, poner aove y una pizca de sal. Añadir los gambones ya pelados, marcar y reservar. En ese mismo aceite, echar la cebolla y el pimiento rojo, cuando esté casi hecho añadir, las alcachofas, los ajos tiernos, y los espárragos. Todo a fuego bajo, y una vez se haya evaporado el agua, echar el ajo picado, dar un par de vueltas, y echar una pizca de pimentón rojo y rápidamente el tomate triturado. Damos una vueltas hasta que lo veamos concentrado.

Echar el arroz con una pizca de colorante. Y dar unas vueltas. Tirar el caldo colado. 3min a fuego fuerte. Probar el caldo, si está soso es el momento de ponerle sal. 13min a fuego mínimo. (Como nos habrá sobrado caldo, reservarlo por si en algún momento nos hace fslga)