Espaguetis de calabacín con soja texturizada

Hidratamos la soja texturizada. Para ello seguiremos las indicaciones de la soja. Yo le puse agua con una cucharada de salsa de soja.

Partimos en tiras el pimiento verde y la cebolla, el puerro lo partiremos en rodajas finas. Lo ponemos en una sartén con una cucharada de AOVE y una guindilla cayena.

Cuando veamos que la cebolla está casi transparente, añadimos la soja texturizada y dejamos en la sartén 5 minutos.

Pasado ese tiempo, pondremos los espaguetis de calabacín (yo los dejé hechos con el "sacapuntas" antes de hacer las verduras). Añadimos 2 cucharadas de salsa de soja, subimos el fuego y damos unas vueltas a la sartén. No hay que dejarlos mucho tiempo para que se no se rompan ni se pongan blandos, con un par de minutos bastará.