Hummus de pipas de calabaza

Ponemos las pipas de calabaza en un recipiente con agua durante unas 8 horas para que se activen y se hinchen. CURIOSIDAD: Al igual que otras semillas como la chía, las pipas tienen propiedades ocultas que se activan cuando entran en contacto con líquidos.

Pasadas las 8 horas, colamos las pipas para sacarles el exceso de agua y las trituramos con la ayuda de un procesador de alimentos o con el accesorio de picar de la batidora de brazo.

Añadimos los garbanzos cocidos previamente escurridos y seguimos triturando hasta que obtengamos un puré verdoso y homogéneo.

Mientras tanto, hidratamos los dátiles en agua caliente durante unos 15 minutos. Después, los trituramos con un chorrito del mismo agua caliente hasta conseguir una pasta de dátil. (Yo los he triturado en un recipiente a parte)

Añadimos la pasta de dátil y el jugo de 2 limones al puré y continuamos triturando para que los ingredientes se mezclen bien.

Si vemos que queda muy espeso, añadimos un poco de agua caliente -60 mililitros- (la que hemos usado para hidratar los dátiles) y seguimos triturando hasta obtener la textura deseada. ¡Listo para servir y disfrutar!