CARROT CAKE SANA FITNESS y FACIL

1. Para el frosting (lo de encima), mezclamos el queso fresco batido con la mantequilla, y si queremos podemos echar algo de azúcar o stevia pero no es necesario. Una vez esté todo bien batido, lo metemos a la nevera (2h).

2.1 Para la tarta, trituramos la zanahoria. Por otro lado, mezclamos el bicarbonato con una cucharada de zumo de limón (reaccionará subiendo). Con la zanahoria triturada, echamos los huevos, harina, nuez moscada, canela, aceite, yogur, leche, aceite y dátiles triturados con algo de agua. Mezclamos bien, añadimos la mezcla del bicarbonato y volvemos a mezclar bien.

2.2 Una vez esté todo mezclado, precalentamos el horno a 180º. Untamos un molde circular con mantequilla y echamos la masa. Introducimos el molde en el horno y lo dejamos 35 minutos aprox.

3. Sacamos la tarta del horno, la dejamos 1 hora enfriando y le echamos el frosting por encima. La metemos en la nevera un rato para que asiente, y a disfrutar.