Champiñones rellenos, veganos y sin gluten 🥰

Primero vaciamos los champiñones, picamos todas las verduras muy finitas y pochamos todo en una sartén.

Cuando ya estén las verduras un poco pochaditas añadimos las lentejas rojas, la soja texturizada, removemos un poco y cubrimos con caldo de verduras. Dejamos que se cueza todo con la tapa puesta. Aproximadamente unos 15 o 20 min.

Mientras tanto hacemos una bechamel rápida y sin gluten, con una cuchara de aove, una cuchara de harina de garbanzos y un poco de leche. Vais controlando la cantidad según como queráis la textura. Yo le pongo nuez moscada y queda deliciosa.

Procedemos a rellenar los champiñones y le ponemos por encima la bechamel al gusto.

Los metemos en el horno previamente calentado a 180°C durante 15 min aproximadamente, hasta que veáis la bechamel tostadita y los champiñones hechos. ¡¡ Y ya solo queda disfrutar este manjar!!💫💫💫