Ramen "mediterráneo"

Cortar la cebolla y la col en juliana y saltear en una sartén. Cuando estén cocidas, añadir la salsa de soja y dejar reducir.

Preparar los huevos: hervir 6 minutos y enfriar en agua con hielo para cortar la cocción. Mientras tanto, saltear los champiñones cortados a láminas finas.

Poner el caldo a calentar en una cacerola. Añadir la col y cebolla con soja del paso uno. Dejar hervir unos minutos para que se mezclen los sabores.

Cocer los fideos 3 minutos en el mismo caldo

Emplazado: servir primero el caldo con cazo, después repartir los fideos, col y cebolla. Añadir los champiñones salteados, el huevo partido por la mitad y unos trocitos de alga nori