Rollitos de calabacín rellenos de Heura y hummus

Primero, he empezado haciendo el sofrito: En una sartén, con aove, se sofríe el ajo, la cebolla y el pimiento. Una vez hechos, se echa la Heura, la sal y las especias, al gusto (yo he echado pimentón, cebolla en polvo y orégano)

Una vez hecha la Heura, se echa el tomate triturado y se deja hacer.

Mientras, cortamos el calabacín en láminas. Mejor con mandolina, aunque yo lo he hecho con cuchillo y también se puede 💪🏻

En otra sartén con un poco de aove, cocinamos un poco las láminas de calabacín para que no estén crudas y sean más fáciles de enrollar y más ricas. Opcional con un poquito de sal en las láminas.

¡Ahora solo queda montar! En cada lámina, ponemos un poco de hummus, un poco del sofrito de heura y enrollamos.

¡A disfrutar!