Risotto de boletus ( setas ) y parmesano

🍲Poner las setas deshidratadas a hervir durante 2 min. Guardar en el agua. (también se pueden usar setas frescas)

Cortar media cebolla y añadir a una cazuela con un chorrito de AOVE. 🍄Cuando la cebolla coja color, añadir las setas escurridas y cortadas a trozos. (No tirar el agua que queda de hervir las setas!!)

🍚Después de 2 min, añade el arroz y el vino(50ml). Deja hasta que evapore el alcohol y el arroz empiece a coger un poquito de color.

💧Ve añadiendo entonces el agua (caliente) de hervir las setas. Si has usado setas frescas, puede usar caldo vegetal. Importante añadir el caldo cazo a cazo, removiendo en cada cazo hasta que el arroz haya absorbido el agua antes de añadir el siguiente cazo! (durante unos 15-20min)

🧀Cuando el arroz ya esté hecho , añade la mantequilla y es parmesano. Remueve hasta que se funda con el arroz y quede una textura cremosa. 🧂Echa sal al gusto y remueve de nuevo.