Pan de boniato🍠

Poner a hidratar el datil en agua unos 10 minutos, pasado el tiempo triturar para obtener pasta de datil. Asar el boniato.

Calentar la leche junto con la mantequilla.

Mezclar en un recipiente el boniato, la pasta de datil y la leche con la mantequilla. Después añadir la harina, la sal, las especias y la levadura.

Amasar hasta obtener una masa húmeda pero que se despegue. Formar una bola y dejar levar hasta que doble su tamaño.

Colocar la masa en la encimera y aplastar con las manos, para sacarle el aire. Formar un cuadrado y enrollar desde arriba, presionando el borde contra la masa para crear tensión, hasta formar un cilindro. Colocar la masa en un molde engrosado con el pliegue hacia abajo. Dejar levar

Hornear a 190° unos 30 minutos.