Pasta con salsa de aguacate

Ponemos a hervir la pasta en este caso spaguettis con abundante sal, pizca de aceite y una hoja de laurel en dos.

En una sartén, chorretón de aceite y doramos un ajo picadito fino con media cebolla morada cortada al gusto, a mi me gusta en juliana. A continuación, añdimos unos cuantos cherrys en mitades.

Para dos personas, con aguacate y medio suficiente. En un bol los machacamos, junto con 2- 3 cucharadas de aceite, el jugo de limón exprimido, albahaca al gusto y salpimentamos.

Rematamos en la sartén un par de minutos antes de finalizar la cocción, junto con todos los ingredientes y el poco agua de la misma cocción que quede. En mi caso le he añadido un poco de parmesano rallado también. El resultado es un sabor armonioso de todos los ingredientes y una melosidad impresionante. Espero que la disfrutéis :)